| Главная » Аниме » Кулинария » Вторые блюда |
| В категории материалов: 123 Показано материалов: 111-120 |
Страницы: « 1 2 ... 10 11 12 13 » |
Сортировать по: Дате · Названию · Рейтингу · Комментариям · Просмотрам
-куриное мясо (можно с костями) 400 гр,
-лук 2 шт (100 гр),
-чеснок 5 зуб,
-мука 1 ст. ложка,
-молоко 50 мл,
-сметана 4-5 ст. ложки, вода или бульон 150-200 мл,
-зелень,
-соль и перец по вкусу,
-хмели-сунели 1/2 ч. ложки,
-тмин 1/3 ч ложки,
-сахар 1/2 ч ложки.
Приготовление:
Мясо порезать небольшими кусочками, лук полукольцами. Обжарить лук до золотистого цвета отдельно.
Мясо обжарить до легкой корочки.
В молоке перемешать муку, чтоб не было комочков.
Добавить к курице молоко, сметану, воду или бульон, соль, сахар, специи. Перемешать, тушить 5 мин.
Затем добавить лук. Тушить до готовности, помешивая (под крышкой).
В самом конце добавляем давленный чеснок и мелко порезанную зелень.
Гарнир подойдет абсолютно любой!
Приятного аппетита!
-2 ст л растительного масла
-800 гр говядины, порезанной кубиками
-6 полосок бекона, порезанных поперек
-25 г сливочного масла
-1 ст л муки
-750 гр красного вина (предпочтительнее Бургундского)
-600 мл мясного бульона
-1 большая морковь, порезанная
-12 шт лука-шалот, очищенных. можно заменить обыкновенными маленькими луковицами
-1 ст л свежего чабреца (или 1 1/2 сушеного)
-175 гр грибов
-2 ст л петрушки
Приготовление:
Обжарить мясо и бекон. В сковороде растопить половину сливочного масла и добавить муку. Получившейся смесью покрыть мясо и тушить несколько минуту. Добавить все оставшиеся ингредиенты кроме масла и петрушки, и довести до кипения. Снизить огонь и тушить под крышкой полтора часа.
Мясо и овощи переложить на тарелку, оставшийся соус покипятить ещё несколько минут. Постепенно добавить оставшееся масло и приправить. Соусом полить мясо. Говядина бургиньон – это одновременно сытное и изысканное блюдо.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 4 ст.л. несоленого сливочного масла,
- 4 ст.л. оливкового масла,
- 2 мелко порезанные моркови,
- 2 мелко порезанные средние луковицы,
- 500 гр говяжья нога (голяшка),
- 1 зубчик чеснока,
- 350 мл томатного пюре,
- 120 мл белого сухого вина.
Приготовление:
1. Разогрейте половину сливочного и оливкового масла в большой сковороде и обжарьте морковь и лук.
2. Сделайте небольшой надрез в мясе и вставьте туда зубчик чеснока.
3. Когда овощи немного поджарятся и приобретут цвет, добавьте голяшку и обжарьте ее, часто переворачивая.
4. Через несколько минут добавьте воды 250-500 мл, по необходимости, томатное пюре и оставшееся масло.
5. Варите на медленном огне до мягкости мяса, около 3 часов.
6. Добавьте вино, когда мясо будет готово.
Приятного аппетита!
-свиные отбивные – 2 шт.
-масло оливковое– 2 ст. л.
-кумин (зира) жареный – 1 ст.л.
-семена кориандра – 1 ст.л.
-лайм – 1 шт.
-черный (молоты) перец – по вкусу
-соль – по вкусу
-чеснок – 3 зубка
-кинза – 1/4 пучка
Приготовление:
1. Для начала нам необходимо «грубо» размолоть семена жареного кумина (это можно сделать при помощи кухонного комбайна, блендера или кофемолки). Таким образом он отдаст блюду еще большего своего запаха и аромата.
2. Очищаем чеснок, раздавливаем каждую дольку ножом, а после мелко его нарезаем. Или вы можете просто потереть его на мелкой терке. Теперь смешиваем семена размолотого кумина с кориандром и нарезанным чесноком. Добавляем к этой смеси еще и одну столовую ложку оливкового масла.
3. Свиные отбивные хорошенько промываем под проточной водой, затем даем ей немного стечь (для ускорения процесса можно использовать бумажные полотенца или салфетки). После этого посыпаем их солью, а также черным перцем (в данном случае не ленитесь перец размолоть самостоятельно, поверьте, мясо в результате получится более душистым). Затем обмазываем мясо ранее приготовленной заправкой из специй и масла (с обеих сторон).
4. Разогреваем масло в большой, но неглубокой сковороде на умеренно высоком огне (пока оно не начнет куриться). После этого выкладываем на сковородку наши отбивные и поджариваем их по 5-7 минут с каждой стороны. Накройте крышкой сковородку только после того, как вы перевернете отбивные на другую сторону (это обеспечит и их мягкость, и вкусную поджаристую корочку).
5. Снимаем отбивные с огня и даем им постоять под крышкой еще 2-3 минутки.
Подаем данное блюдо исключительно горячим, так сказать, «с пылу с жару». Выкладываем на тарелку готовое мясо, а к нему подаем грубо порубленную кинзу и дольки лайма.
Приятного Вам аппетита!
-свинина (вырезка) – 500 г
-сладкий перец (большой) – 1 шт.
-лук репчатый – 1 шт.
-чеснок – 1 головка (небольшая)
-фасоль зеленая – 100 г
-орехи кешью – 100 г
-яичный белок – 1 ст. л.
-сухой херес – 3 ст. л.
-соевый соус – 1 ст. л.
-крахмал кукурузный – 2 ч. л.
-уксус бальзамический – 2 ч. л.
-масло подсолнечное – 4 ст. л.
-соус чили (сладкий) – 2 ч. л.
-сахар – ½ ч. л.
-белый молотый перец – ½ ч. л.
-соль – 1 ч.л.
Приготовление:
1. Свинину хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать кубиками со стороной 2 см.
2. Чеснок очистить от шелухи. Несколько зубчиков измельчить при помощи острого ножа (так, чтобы получилось 2 ч. л.), еще часть нарезать тонкими пластинками (понадобится 2 ст. л.).
3. Яичный белок поместить в небольшую чистую емкость и слегка взбить вилкой или венчиком. Добавить к белку 1 ст. л. сухого хереса, крахмал, 2 ч. л. измельченного чеснока, сахар, соль и белый перец. Тщательно перемешать полученную смесь и залить ею мясо. Перемешать мясо с маринадом и оставить на некоторое время.
4. Еще в одной мисочке смешать оставшееся вино, бальзамический уксус и соевый соус.
5. Репчатый лук (желательно брать лучок синего цвета – тогда блюдо будет выглядеть ярче и интереснее) очистить от шелухи и мелко порубить ножом.
6. Сладкий перец (желтого или красного цвета) очистить от семян и плодоножки, промыть, обсушить и нарезать квадратиками со стороной 2 см.
7. Все подготовленные ингредиенты (не забывайте и про зеленую фасоль) разложить в отдельные емкости и поставить поближе к плите, на которой вы будете готовить. Блюдо готовится очень быстро, поэтому все необходимое должно быть у вас под рукой.
8. Вок хорошенько раскалить на сильном огне. Вылить в сковороду 2 ст. л. подсолнечного масла и выложить репчатый лук и нарезанный пластинками чеснок. Обжарить овощи 30 секунд и лопаточкой сдвинуть к краям вока.
9. В середину сковороды выложить мясо, разровнять одним слоем и, не мешая, обжарить свинину в течение максимум 1 минуты (до зарумянивания). Затем добавить к мясу с овощами соус чили и, интенсивно помешивая, жарить все еще 2 минуты.
10. Обжаренные ингредиенты выложить в большую миску.
11. Вок снова поставить на огонь, хорошо нагреть и влить в посуду оставшееся подсолнечное масло. Выложить в сковороду нарезанный сладкий перец, немного посолить и поперчить по вкусу, после чего уменьшить огонь до среднего и обжаривать овощ 2 минуты.
12. К сладкому перцу добавить зеленую фасоль (замороженную или свежую) и продолжать готовить еще 2 минуты. Во избежание пригорания и для равномерного обжаривания не забывайте все-время помешивать овощи.
13. В сковороду с перцем и фасолью выложить обжаренное ранее мясо, добавить винно-соевую смесь и готовить блюдо еще 2 минуты.
14. В готовое кушанье добавить орехи кешью, еще раз хорошенько все перемешать и подать на стол.
Для любителей острых блюд могу порекомендовать добавить в данное блюдо некоторое количество острого перчика чили (количество не указываю, так как это зависит лишь от ваших вкусовых предпочтений). Перед тем как обжарить перец и смешать его с остальными ингредиентами, не забудьте хорошенько вымыть его, обсушить, удалить семена и мелко-мелко нарезать. Также можно придать свинине стир-фрай пикантную нотку с помощью имбирного порошка или свежего имбирного корня (очищенного и нарезанного тонкими ломтиками).
Для приготовления свинины по-сычуаньски можно использовать сладкие перцы разных цветов, нарезав понемногу красного, желтого и зеленого овощей. В сочетании с синим лучком и румяным аппетитным мясом это блюдо будет выглядеть просто потрясающе!
Свинину стир-фрай можно подавать на стол как в качестве самостоятельного блюда (закуску), так и с гарниром из отварного риса и свежих овощей.
Приятного Вам аппетита!
-свежемороженая скумбрия - 1 шт.
-репчатый лук — 1 шт.
-кетчуп — 2-3 ст.л.
-майонез — 2-3 ст.л.
-приправа к рыбе — по вкусу
-соль и молотый черный перец — по вкусу
-пергаментная бумага для выпечки
-лимон для подачи
Приготовление:
1. Разморозить скумбрию, почистить от внутренностей очень тщательно, убрав черную пленочку со всех сторон. Помыть под проточной водой. Если вы готовите рыбку на праздничный стол, то стоит оставить голову, если же для себя, то ее можно отрезать.
2. Нарезать рыбку на порционные кусочки, посолить и приправить специями для рыбы.
3. Репчатый лук очистить от кожуры и нарезать кольцами толщиной 3-5 мм.
4. Приготовить соус, для этого необходимо смешать майонез с кетчупом до однородности.Обмакнуть каждый кусочек скумбрии в соусе.
Можно поступить и немного иначе: почистить рыбу, посолить и приправить, обмазать соусом и только потом разрезать. Но мне по душе первый способ, потому как в этом случае каждый кусочек со всех четырех сторон пропитывается приправами и соусом.
5. Лист для выпечки застелить пергаментной бумагой. Выложить на противень скумбрию, положить между кусочками по колечку репчатого лука.Поверх скумбрии нанести волнистой линией узор из кетчупа и майонеза.Поставить в разогретую духовку до 160 градусов и выпекать около 30 минут до готовности.Готовность также можно определить на глаз. Иногда я так и поступаю — разогреваю духовку до 180 градусов и слежу за скумбрией минут 15-20, до тех пор, пока рыбка не покроется аппетитной корочкой по всей длине. Готовую скумбрию остудить и украсить дольками лимона перед подачей.
В качестве гарнира рекомендую толченый картофель.
Приятного Вам аппетита!
-спагетти – 500 г
-бекон – 250 г
-соль
-перец черный молотый
-яйца – 3 шт.
-сыр пармезан – ¾ ст.
Для посыпки:
сыр пармезан
Приготовление:
1. Ставим на огонь большую кастрюлю с водой.
2. Бекон режем соломкой или кубиком (по желанию), но не очень мелко. Ставим большую сковороду на средний огонь и на растительном масле обжариваем бекон, постоянно помешивая, до хрустящей корочки, около 8-12 минут. Выкладываем обжаренный бекон на бумажные полотенца.
3. Кипящую воду хорошенько солим, кладем спагетти и варим до "al dente”. "Аl dente”(аль денте) означает в переводе с итальянского «на зуб», что означает, что паста уже готова, но ещё твердая и не сварилась. При варке спагетти, раскусывая правильно приготовленную пасту, ваш зуб должен почувствовать сопротивление, как будто в сердцевине каждой спагетти прячется твердая струна. Чтобы добиться такого состояния, недостаточно в точности следовать тому времени, которое описано в инструкции на упаковке пасты. Нужно постоянно пробовать спагетти, счет идет на секунды.
4. Тем временем в большой миске смешиваем яйца, тертый сыр пармезан. Оставляем немного сыра для посыпки.
5. Сливаем спагетти, но не откидываем на дуршлаг. Выкладываем на блюдо.
6. Сверху спагетти выкладываем смесь яиц и сыра, бекон, приправляем перцем и солим. Делать это всё нужно быстро, пока спагетти горячие. Сыр расплавляется под действием тепла, а яйца густеют, и в результате получается очень вкусный соус.
7. Блюдо подаем горячим, посыпав дополнительно тертым сыром пармезан.
Приятного Вам аппетита!
-грудка индейки — 1 шт.
-свежий (замороженный) шпинат — 200 г
-сливки — 50 мл
-брокколи — 300 г
-панировочные сухари
-сливочное масло
-мускатный орех
-соль, перец
Приготовление:
1. Итак, начинаем приготовление с того, что промываем филе индейки под проточной холодной водой, после чего немного обсушиваем его. Теперь разрезаем филе вдоль, но прорезаем не до конца. Хорошенько отбиваем мясо, солим, перчим и совсем немножко присыпаем мускатным орехом (по желанию, не забывайте, что мускатный орех достаточно «активная специя»).
2. Промываем шпинат, перебираем его и отжимаем от лишней воды. Затем растапливаем на сковородке немного сливочного масла и пассеруем на нем шпинат до его мягкости (около 5 минут). После этого выливаем в сковородку сливки, перемешиваем их со шпинатом и оставляем тушиться еще 5 минут.
Если же вы используете замороженный шпинат, тогда его необходимо соответственно сначала немного разморозить, просушить на сковородке (чтобы испарилась влага), а затем добавить сливочного масла и готовить так же, как и в случае со свежим (только замороженный придется потушить подольше).
3. Промываем брокколи, разбираем ее на мелкие соцветия и отвариваем в слегка подсоленной воде до готовности. Вынимаем брокколи при помощи шумовки и выкладываем в отдельную тарелку.
4. Теперь помещаем овощи в чашу блендера и взбиваем их до образования однородной массы. Если же «соус» получился чересчур жидким, тогда просто добавьте пару столовых ложек (2-3 ложки) панировочных сухарей.
5. Далее выкладываем получившийся соус на индейку и аккуратно сворачиваем ее в плотный рулетик. После этого рулет необходимо тщательно завернуть в фольгу.
Выкладываем рулет на противень (или в любую другую удобную форму для запекания), который отправляем в уже разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Однако перед тем, как поставить противень в духовку, сначала наливаем в него немного воды (буквально на 1-2 см). Запекаем рулет из индейки около 60-80 минут.
Однако готовый рулет не спешим разворачивать от фольги, пускай он еще минут 10 дойдет в ней. Затем нарезаем его на порционные кусочки и выкладываем на тарелки. К такому рулетику в качестве «дополнительного сопровождения» можно предложить классическое картофельное пюре либо свежий овощной салатик.
Приятного Вам аппетита!
-филе куриное – 4 шт
-лапша китайская рисовая – 1 кг
-пряная азиатская заправка
-масло подсолнечное – 1 ст.л.
-морковь – 2 шт.
-огурец – 1 шт.
-базилик свежий – ¼ ст.
-соль
На гарнир:
-бобовые ростки
-арахис
-свежие листья мяты
-перец красный
-зелень
-лук-шалот
Для заправки:
-лук-шалот — 4 шт.
-чеснок — 2 зубка
-соевый уксус — 0,5 ст.
-рисовый уксус — 0,5 ст.
-сахар — 2 ст.л.
-свежевыжатый сок лайма — 1 ст.л.
-паста анчоусов — 0,5 ч.л.
-красный перец молотый — 0,5 ч.л.
Приготовление:
1.Куриные грудки берем небольшой величины (около 150 грамм каждая). Нарезаем кусочками.
2. Готовим тайскую пряную заправку. В большой миске смешиваем все ингредиенты: 4 тонко нарезанных белых лука-шалот, 2 измельченных зубка чеснока, полстакана соевого соуса, полстакана рисового уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку свежевыжатого сока лайма, половина чайной ложки пасты анчоусов (или 1 фарш консервированных анчоусов), половина чайной ложки красного перца. Маринуем при комнатной температуре не менее 30 минут или оставляем на ночь.
3. Отвариваем лапшу. В большую кастрюлю с кипящей водой кладем лапшу, варим до готовности. Сливаем и промываем холодной водой, откидываем на дуршлаг и встряхиваем. Откидывать лапшу нужно очень тщательно, иначе излишки влаги испортят всё блюдо.
4. В большой сковороде разогреваем подсолнечное масло и на среднем огне обжариваем курятину, около 1-2 минут. Курятину можно заменить говядиной или свининой, тогда обжаривать нужно будет немного дольше.
5. Морковь нарезаем тоненькими длинными полосками.
6. Огурец разрезаем продольно пополам и нарезаем тонко поперечно.
7. Базилик тонко нарезаем.
8. Выкладываем в блюдо лапшу, сверху – обжаренное мясо. Сверху посыпаем подготовленной морковью, огурцом и базиликом. Заправляем блюдо готовым маринадом.
9. Готовим гарнир, ингредиенты берем опционально.
Приятного Вам аппетита!
-филе куриное с кожей – 4 шт.
-соль
-перец черный молотый
-масло оливковое – 2 ст.л.
-лук – 1 шт.
-грибы – 500 г
-уксус хересный – 2 ст.л.
-мука – 1 ст.л.
-бульон куриный – 270 мл
-петрушка свежая
-сливки – 1 ст.л.
Приготовление:
1. Духовку разогреваем до 190 градусов.
2. Куриное филе берем средних размеров, каждое — около 300 грамм. Солим и перчим.
3. Ставим сковороду на огонь, разогреваем масло, кладем филе кожей вниз. Готовим мясо до золотистого цвета, примерно 4-5 минут.
4. Перекладываем обжаренное мясо на противень, помещаем в духовку, готовим около 15 минут до температуры 160 градусов самого мяса.
5. Лук берем небольшой величины, тоненько нарезаем. Ставим сковороду на средний огонь, добавляем лук, обжариваем 1 минуту, помешивая.
6. Грибы промываем и разрезаем на 4 части. Добавляем на сковороду к луку, обжариваем, помешивая, около 3 минут. Добавляем уксус, муку. Готовим, помешивая, 1 минуту.
7. Добавляем бульон, густые сливки, нарезанную петрушку. Варим, помешивая, пока не загустеет, около 5 минут. Солим и перчим. Соус готов.
8. Подаем курятину с соусом, украсив ее веточками петрушки.
Приятного Вам аппетита!
