| Главная » Аниме » Кулинария » Птица |
| В категории материалов: 20 Показано материалов: 1-10 |
Страницы: 1 2 » |
Сортировать по: Дате · Названию · Рейтингу · Комментариям · Просмотрам
-1 куриное филе
-50 гр. сливочного масла
-1 маленький зубчик чеснока
-1 ст. ложка мелко нарубленной зелени укропа
-0.5 ч. ложки соли
-щепотка молотого черного перца
-2 яйца
-мука
-панировочные сухари
-растительное масло для фритюра
Приготовление:
В сливочное масло (слегка размягченное) выдавить чеснок через пресс, добавить соль, молотый перец и укроп, все хорошо размешать и растолочь вилкой, убрать масло в холодильник.
Грудку разрезать на 2 половинки, срезать по маленькому кусочку с каждой части (он как бы сам пытается отделиться), эти 2 кусочка пока убрать в сторону.
Грудку отбить сначала молоточком через пленку, бить не сильно, стараясь не разорвать мясо, затем когда уже оно станет немного плоским отбивать слегка гладкой стороной молоточка, переворачивая кусок с одной стороны на другую, заем разровнять через пленку скалкой, как бы разглаживать, пока филе не станет одним плоским широким куском.
Так же точно отбить и разгладить маленькие кусочки.
Из охлажденного масла сформовать 2 овальных кусочка. В середину одной половины грудки положить масло, накрыть маленьким кусочком филе, придавить хорошо ладонью, свернуть филе один раз, еще раз придавить, главное зажимать концы, только не нужно их подворачивать во внутрь, затем свернуть второй раз, получится овальная котлета. Так же сформовать вторую котлету.
В одну миску разбить яйца, размешать их вилкой, в другую насыпать муку, в третью сухари.
Котлету хорошо прижать со всех сторон ладонями, обвалять прижимая сначала в муке, затем окунуть в яйцо, переложить в сухари, на этой стадии нужно вымыть и вытереть руки насухо, чтобы сухари не прилипали к рукам.
Котлету хорошо обвалять в сухарях, стараясь заделывать все трещины, хорошо прижимать руками.
Затем снова второй раз окунуть в яйцо, затем вымыв и вытерев руки снова панируем в сухарях, хорошо прижимать котлету в ладонях, стараясь не пропускать трещины, особенно хорошо зажимать концы. Так же сформовать вторую котлету.
Готовые котлеты убрать в морозильную камеру
-Чеснок дольки 3 шт.
-Перец чили 1 шт.
-Имбирь молотый 1 ч.л.
-Соль ½ ч.л.
-Растительное масло 60мл
-Куриное филе 600г
-Ананасы ½ шт.
-Сахар темно-коричневый 60г
-Лаймы 1 шт.
Приготовление:
Чеснок очистите, мелко нарежьте, добавьте пряности, соль и хорошо разотрите в ступке по получения пастообразной консистенции. Подлейте растительное масло и размешайте, чтобы получился маринад.
Куриное филе нарежьте поперек волокон полосками толщиной 2 см. Сложите в миску, добавьте маринад. Перемешайте, чтобы мясо было равномерно покрыто маринадом, оставьте на час в прохладном месте.
На разогретую сковороду налейте столовую ложку масла, положите сахар и выжмите сок лайма. Корочки тоже оставьте на сковороде на 1-2 минуты, для аромата.
Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится.
Положите мясо на сковороду вместе с маринадом. Перемешайте.
Ананас очистите и нарежьте кубиками. Должно получиться около 300-350 грамм мякоти.
Добавьте ананас, перемешайте и готовьте под крышкой на среднем огне 4-5 минут, пока курица не будет готова. Не передерживайте мясо, чтобы оно не стало сухим.
Подавайте горячим, на гарнир отлично подойдет отварной рис.
-Оливковое масло 30мл
-Лук репчатый 100г
-Куриное филе 400г
-Перец сладкий желтый 1 шт.
-Шафран 1/8 ч.л.
-Рис Арборио 350г
-Соль морская 1 ч.л.
-Вино белое полусухое 200мл
-Кукуруза консервированная 200г
-Бульон куриный 1200мл
-Перец черный молотый ¼ ч.л.
-Твердый сыр 100г
Приготовление:
В небольшом количестве масла обжариваем сначала измельченный лук, а затем добавляем мелкие кусочки куриного филе.
Когда курица побелеет, кладем в сковороду кубики желтого сладкого перца.
Перемешиваем, готовим несколько минут, затем добавляем шафран.
Всыпаем в сковороду рис, солим, готовим 2-3 минуты. Добавляем вино небольшими порциями, продолжая помешивать. Когда вино впитается, начинаем небольшими порциями вливать горячий бульон.
Добавляем кукурузу.
Продолжаем помешивать и вливать кипящий бульон маленькими порциями.
Когда рис будет почти готов, попробуйте, достаточно ли соли, а заодно поперчите.
Натираем пармезан или другой твердый сыр, чтобы в конце посыпать им готовое ризотто.
Подавайте ризотто горячим, посыпав пармезаном.
-Куриные ножки - 5 шт
-Яйцо- 1 шт
-Кетчуп - 1 столовая ложка
-Панировочные сухари - 75 г
-Арахис (тертый) - 100 г
-Соль - 0,5 чайной ложки
-Специи для курицы
-Растительное масло - 60 мл
Приготовление:
Вымойте куриные ножки и снимите с них кожу.
Взбейте яйцо.
Добавьте соль и кетчуп. Взбейте.
В полиэтиленовом пакете или в тарелке смешайте сухари с тертым арахисом и специями.
Окуните ножку в яичную смесь
Затем вываляйте в сухарях.
Полностью покройте ножку сухой смесью.
На раскаленной сковороде поджарьте каждую ножку (около 30 минут при 190 градусах).
-курица 1 кг
-луковица 2 шт.
-томаты 3-4 шт.
-чеснок 3-4 зубчика
-зелень (петрушка, кинза)
-соль, перец
-лавровый лист
-растительное масло
Приготовление:
Курицу режем на средние куски, солим, перчим и обжариваем на растительном масле.
Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
В казане (или глубокой сковороде) обжариваем лук на растительном масле до прозрачности.
Обжаренные куски курицы перекладываем к луку, добавляем лавровый лист и тушим на среднем огне 10 минут.
Добавляем томатное пюре (или измельченные свежие томаты), солим и перчим.
Тушим под крышкой на маленьком огне около 40 минут.
Зелень и чеснок измельчаем.
Добавляем измельченную зелень и чеснок.
Тушим еще 10 минут.
Подаем с любым гарниром по Вашему вкусу.
-150г голубого сыра
-200мл сливок 10-11%
-600г филе индейки
-20мл растительного масла
-¼ ч.л. соли
-¼ ч.л. молотого черного перца
Приготовление:
Сыр мелко нарежьте, положите в маленький сотейник и поставьте на небольшой огонь.
Когда сыр начнет таять, влейте сливки и, помешивая, доведите до кипения. Затем выключите огонь. Совсем однородной консистенции не будет из-за плесени, но она и не нужна.
Мясо нарежьте поперек волокон кусками толщиной 1,5-2 см.
Обжарьте с двух сторон до золотисто-коричневой корочки, посолите, поперчите и доведите до готовности.
Подавайте мясо горячим, полив соусом. На гарнир лучше подать овощи или рис.
-8 куриных бедер
-200 г тыквы
-1 средняя луковица
-2 ст.л. маринованных перчиков чили халапеньо (можно использовать свежий острый перчик)
-1 ч.л. молотой зиры (кумина)
-1/4 ч.л. молотого чили
-1 банка томатов в собственном соку (400 г)
-1 банка консервированной красной фасоли (400 г)
-соль по вкусу
-небольшой пучок кинзы
Приготовление:
Срезаем мясо с костей, убираем кожу. Нарезаем филе на мелкие кусочки. Тыкву нарезаем на небольшие кубики. Лук мелко рубим.
Мелко рубим перчики.
В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, около 4 минут до полупрозрачного состояния.
Добавляем нарубленные перчики, зиру и молотый чили. Жарим, помешивая еще 1 минуту.
Добавляем тыкву и жарим еще около 2-3 минут.
Кладем в сотейник курицу и жарим, помешивая, пока все кусочки не станут матовыми, около 3-4 минут.
Кладем в сотейник размятые томаты вместе с соком и вливаем 200 мл бульона или воды. Солим по вкусу, доводим до кипения на сильном огне, уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой около 20 минут до готовности тыквы.
За 5 минут до готовности добавляем промытую фасоль, перемешиваем и прогреваем.
Добавляем кинзу и выключаем огонь.
Накрываем рагу крышкой и даем постоять 10 минут. Подаем. При желании дополняем сметаной.
-2 луковицы
-3 зубчика чеснока
-1 ст.л. мелко нарубленного свежего имбиря
-3 ст.л. растительного масла
-2 ст.л. порошка карри
-1 ч.л. порошка чили
-400 г томатов в собственном соку
-8 крупных куриных бедер
-300 мл куриного бульона
-120 г кешью
-30 мл натурального йогурта без добавок
-2 ч.л. молотого кориандра
-соль и перец по вкусу
Приготовление:
С куриных бедер снимаем кожу, отделяем мясо от костей. Нарезаем на небольшие кусочки и отставляем в сторону.
Лук и чеснок очень мелко рубим.
В сотейнике разогреваем растительное масло, кладем лук, чеснок и имбирь и жарим, помешивая, на среднем огне, около 7-10 минут.
Добавляем карри и чили.
Жарим, помешивая, еще 1 минуту.
Кладем в сотейник размятые томаты вместе с соком и нарезанную курицу. Хорошо перемешиваем.
Вливаем бульон и добавляем немного соли. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и готовим под крышкой около 45 минут.
Пока тушится курица, размалываем орехи практически в муку.
Смешиваем с кориандром и йогуртом.
В конце тушения добавляем ореховую смесь в сотейник, хорошо размешиваем, прогреваем и выключаем огонь.
Подаем с рисом, по желанию посыпаем мелко нарубленной кинзой.
-6 куриных бедер или 3 крупных филе грудок
-100 г кунжутных семечек
-соль и перец по вкусу
Приготовление:
Снимаем мясо с костей и нарезаем на небольшие кусочки.
Каждый кусочек солим и перчим по вкусу, обваливаем в кунжуте.
Обжариваем в масле с обеих сторон до золотистой корочки - это займет минут 10-15 для бедер и 6-10 для филе.
Подаем с рисом.
-1 цыпленок весом около 1,6 кг
-1 черешок сельдерея
-2 средних луковицы
-2 зубчика чеснока
-150 г бекона
-400 г томатов в собственном соку
-400 г консервированной белой фасоли
-1 небольшая веточка розмарина
-100 мл белого сухого вина
-1 ч.л. сахара
-1 лавровый лист
-соль по вкусу
Приготовление:
Курицу нарезаем не небольшие куски, промакиваем бумажными полотенцами. Обжариваем на растительном масле по 4 минуты с каждой стороны. Перекладываем на тарелку.
Лук, бекон, сельдерей и чеснок мелко рубим.
Бекон кладем в тот же сотейник, где жарилась курица. Жарим, помешивая, около 5 минут.
Добавляем к бекону нарезанные овощи и жарим, помешивая, еще 5-6 минут.
Возвращаем в сотейник курицу, вливаем вино и на сильном огне тушим, пока жидкость практически полностью не испарится. В процессе периодически помешиваем.
Кладем в сотейник размятые вилкой томаты вместе с соком, лавровый лист, сахар, соль по вкусу и листики розмарина.
Доливаем 100 мл горячей воды или бульона и доводим до кипения. Тушим до готовности курицы, около 20-25 минут. За 5 минут до того, как выключить плиту, добавляем фасоль и перемешиваем.
Подаем.
1-10 11-20
