| Главная » Аниме » Кулинария » Пирожные |
| В категории материалов: 21 Показано материалов: 11-20 |
Страницы: « 1 2 3 » |
Сортировать по: Дате · Названию · Рейтингу · Комментариям · Просмотрам
-200 грамм (2 плитки) горького шоколада
-1 пачка сливочного масла
-4 больших яйца
-1 стакан сахарного песка
-¾ стакана коричневого сахара
-1.25 стакана муки для выпечки
-1/3 стакана несладкого какао-порошка + для присыпки
-¾ - 1 чайной ложки красного перца, или больше (по вкусу)
-½ чайной ложки разрыхлителя
-½ чайной ложки соли
-Ванильное мороженое (при подаче)
Приготовление:
Растопить шоколад на водяной бане, добавить туда сливочное масло. Яйца, сахар, коричневый сахар взбить миксером. В муку добавить разрыхлитель,
какао, соль, перец чилли, перемешать. Соединить шоколадно-масляную смесь с яично-сахарной, полученную массу добавить в муку, аккуратно перемешать.
Выстелить противень пергаментом, залить тесто и выпекать 30-40 мин. при t 180-200 С.
Достать из духовки, посыпать какао, остудить, нарезать на квадратики, при подаче украсить мороженым.
Тесто:
-яйцо -4шт.
-сахар - 80гр.
-мука - 100гр.
-лимонная кислота (или лимонный сок) - 1/3ч.л.
-ванильный сахар - 0.5ч.л.
Для крема:
-вода - 35мл
-сахар - 80-100гр.(я добавляю 80гр.)
-сгущенное молоко (НЕ вареное)- 2 ст.л.
-сливочное масло - 180гр. (комнатной температуры, размягченное)
Для сиропа:
-Вода - 30 мл.
-Сахар - 2ст.л.
-1 ст.л. коньяка или рома (можно упустить)
Для глазировки:
-Шоколад молочный - 100г
-растительное масло без запаха - 2ст.л.
Приготовление:
1.Яйца разделить на белки и желтки.
2.Белки убрать в холодильник, желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром сахаром до бела
3.Добавить к желткам просеянную муку и быстро перемешать.
4.Белки взбить до устойчивых пиков. В конце взбивания добавить лимонную кислоту.
5.Соединить желтковую и белковую массы и аккуратно перемешать (НЕ миксером, а ложкой или силиконовой лопаткой, движениями сверху вниз)
6.Затем, с помощью кондитерского мешка выложить на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком круглые лепешечки диаметром 4-5см на небольшом расстоянии друг от друга( при выпекании они расплываются) и в духовку 180 градусов - 15-20 минут до легкого зарумянивания. Готовые бисквитики охладить на решетке.
Для крема:
1.На медленном огне в воде растворить сахар, довести до кипения и уварить под крышкой 5 мин.
2.Добавить сгущенное молоко и еще раз довести до кипения, остудить. 3.Размягченное слив. масло взбить до пышности и побеления, небольшими порциями влить сироп и взбить до однородности. Крем охладить.
4.Взять два бисквитика и склеить их кремом, так все пирожные, поставить в холодильник, чтобы они хорошо слиплись.
Сварить сироп для обмазки:
На медленном огне растворить сахар в воде.
Для глазировки шоколад растопить с растительным маслом на водяной бане или в микроволновке, добавьте коньяк или ром.
У охлажденных пирожных смазать верхние бисквитики сиропом.
-200 г детской смеси "Малютка" или сухого молока
-50 г какао
-250 г сахара
-200 г сливочного масла
Приготовление:
В кастрюлю налить 100 мл воды, добавить сахар, довести до кипения.
Затем добавить масло, кипятить на среднем огне, пока масса не начнет густеть (у меня этот процесс занял 30 минут). Детскую смесь (или сухое молоко) перемешать с какао.
Добавить сахарно-масляную смесь, небольшими порциями, так как может понадобиться только половина сахарно-масляной смеси. Все хорошо перемешать. Полученная масса должна быть рыхлой, сыпучей.
Из теплой массы сформировать шарики величиной с грецкий орех.
Обвалять шарики в смеси из какао и сахарной пудры. Также трюфели можно обвалять в молотых орехах или кокосовой стружке.
-90 гр творога
-1 яйцо
-50 гр. сливочного масла (растопить)
-щепотка соли
-1\4 ч. ложки разрыхлителя
-1 ст. ложка сахара
-150 гр. муки
для суфле:
-200 мл. сливок 33%
-60 гр. сахарной пудры
-100 гр. малинового йогурта
-150 гр. замороженной малины (заранее разморозить)
-1 ч. ложка с горкой быстрорастворимого желатина
Приготовление:
В миске смешать творог, яйцо, соль, сахар, растопленное масло, сверху просеять муку смешанную с разрыхлителем, замесить тесто. Формочки для корзиночек смазать сливочным маслом и присыпать мукой, тесто поделить на 10 кусочков, каждый раскатать и выложить в формочки, лишние края убрать. Поставить формочки с тестом в холодильник пока будет греться духовка, включить её на 190 градусов.
Выпекать корзиночки минут 15-20, чтобы края сильно не пересыхали можно верх прикрыть фольгой или пергаментом, готовые корзиночки вынуть из формочек, полностью остудить.
Малину взбить в блендере, желатин растворить в 50 мл. горячей воды, сливки взбить с сахарной пудрой, малину смешать с йогуртом (он должен быть комнатной температуры), добавить желатин, размешать, затем добавить эту смесь к сливкам, еще раз хорошо перемешать.
Готовый крем выложить в кондитерский мешок или в плотный пакет с отрезанным уголком, наполнить корзиночки суфле, убрать на ночь в холодильник.
Остается еще лишнее суфле, его можно просто разложить в стаканчики и съесть после застывания как легкий десерт.
-600мл густых сливок
-250г сливочного сыра
-115г сахарной пудры
-1 ч.л. ванильного экстракта
-Желатин с расчетом на 700мл жидкости
-150г консервированного фруктового ассорти
-6 бисквитных печенюшек
Приготовление:
Взбиваем 450г сливок до пиков. Отдельно смешиваем сливочный сыр, ванильный экстракт и сахарную пудру. Затем смешайте со сливочной массой. В 4-5 ст.л. горячей воды растворяем желатин, затем охлаждаем и смешиваем с основной массой.
Сливаем с фруктов сироп в отдельную посуду.
Форму заполняем третью массы.
Обмакиваем печенюшки в сиропе.
Выкладываем печенье и фрукты.
Затем еще треть массы.
Еще один слой печенья и фруктов.
Затем выкладываем последний слой.
Отправляем на 6 часов в холодильник. Затем десерт можно украсить оставшимися сливками и фруктовыми топингами.
-3 яйца
-75г муки
-15г какао-порошка
-90г сахара
Крем:
-120г масла
-90г сахара
-90г молока
-13г крахмала
-5г какао-порошка
-1ч.л. коньяка
Украшение:
50г шоколада
30г сливочного масла
Приготовление:
Для крема приготовьте молочный сироп: смешайте сахар и 3/4 молока. Доведите до кипения. Влейте разведенный в оставшемся молоке крахмал и поварите, чтобы сироп загустел. Остудите до комнатной температуры.
Пока сироп остывает, приготовьте рулетный бисквит. Муку следует предварительно смешать с какао-порошком и просеять. Взбейте яйца с сахаром.
Добавьте муку с какао, перемешайте.
Размажьте на бумаге для выпечки, размер пласта 25х35см. Пеките при 190С 15 минут. Готовый бисквит остудите до комнатной температуры.
Пока бисквит остывает, взбейте масло до белизны и пышности и продолжайте взбивать, понемногу добавляя молочно-крахмальный сироп. В конце добавьте какао, коньяк и тщательно взбейте.
Положите бисквит на лист пекарской бумаги нижней стороной вверх, удалите бумагу, на которой выпекался бисквит.
Нанесите крем, утолщая слой по направлению к себе, а потом плотно сверните рулет.
Заверните рулет в бумагу и оставьте в холодильнике швом вниз на сутки.
Шоколад растопите с маслом, и с помощью кисточки намажьте рулет. Этой же кисточкой сделайте рельефные полоски.
-150г сахара
-3 яйца
-¼ ч.л. соли
-50г муки
-50г картофельного крахмала
-8г желатина
-200г клубники
-500мл сливок 30-33%
Приготовление:
Приготовим бисквит. Для этого желтки отделите от белков и взбейте с сахаром до состояния белой пены. Взбивайте постепенно, сначала на небольшой скорости, затем скорость увеличьте. Сахара 50г подсыпьте когда желтки побелеют и взбивайте до его растворения.
Отдельно взбейте белки с щепоткой соли в крепкую белую пену. Взбивайте так же постепенно увеличивая скорость, всыпайте сахар 50г когда белки будут уже достаточно крепкими и перестанут увеличиваться в объёме. Добавьте так же ванильный сахар.
Муку и крахмал смешайте и просейте на желтки. Смешайте с помощью миксера. Ложкой подмешайте взбитые белки. Застелите противень бумагой. Поместите противень с бисквитом в духовку и при 200 градусах выпекайте 7-10 минут.
Корж вместе с бумагой сверните плотным рулетом. Положите в холодильник. Замочите желатин в холодной воде и оставьте на 15 мин. Клубнику размельчите, смешайте с сахаром. Желатин подогрейте на самом маленьком огне, когда остынет смешайте с клубникой.
В большую ёмкость налейте холодной воды, насыпьте льда. В ёмкость поменьше вылейте сливки и взбивайте миксером сначала на небольшой скорости, затем на большой несколько минут. Сливки будут постепенно густеть и увеличиваться в объёме.
Они станут «крепкими» и будут держаться на венчике. Добавьте клубничное желе и перемешайте. Разверните рулет, намажьте кремом и сверните.
-маскарпоне 500 гр
-4 яйца
-печенье савоярди (дамские пальчики)
-сахарная пудра 6-8 ст. ложек
-кофе 200 мл
-какао 2 ч. ложки
-ром 1 ст. ложка
Приготовление:
Отделяем белки от желтков, желтки взбиваем с 2/3 частями сахарной пудры
Белки взбиваем с щепоткой соли
Добавляем оставшуюся сахарную пудру и взбиваем белки до устойчивых пиков
Желтки с сахаром постепенно добавляем к маскарпоне
Взбиваем миксером на самой маленькой скорости
Постепенно добавляем взбитые белки
Осторожно перемешиваем венчиком
В форму выкладываем немного крема 2-3 ст. ложки
Печенье савоярди (дамские пальчики) обмакиваем в кофе (можно добавить ром)
Выкладываем в форму
Сверху выкладываем половину крема
Выкладываем второй слой печенья савоярди
Выкладываем оставшийся крем
Сверху посыпаем какао
Ставим в холодильник минимум на 3-4 часа, лучше на ночь
-4 яйца
-100г муки
-200г сахара
-100г сливочного масла
-150мл сгущенного молока
-15мл коньяка
-50г абрикосового варенья
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром. Должна получиться пышная и упругая пена.
Добавить в яйца муку и перемешать.
Разогреть духовку до 210 °С. Положить пергамент, вылить тесто. Поставить запекаться. Это примерно 30 минут, но обычно я проверяю готовность спичкой, если спичка остается сухой после прокалывания, значит тесто готово. Готовый бисквит достать и остудить.
Разрезать на одинаковые бисквитные кружки. И разобрать по 2 штуки на пирожное, из того количества ингредиентов которое я использую получается 8-10 кружков. Обрезанные куски подсушить в духовке и натереть на мелкой терке.
Взбить масло, постепенно добавляя сгущенное молоко и в конце добавить чуть коньячка.
Разложить кружки по 2 штуки на 1 пирожное. Нижние кружки смазать кремом, сверху накрыть второй частью бисквита, верх смазать вареньем.
Аккуратно берете пирожное двумя пальцами в центре и прокатываете его по кругу сначала в креме, затем в бисквитной крошке.
- заварной крем
- 200 мл молока
- 100 г масла
- 2 столовые ложки сахара
- 2 чайные ложки муки
- 1 яйцо
- ванилин
- 300 г крошки от печенья
- 2 столовые ложки какао
- 50 г орехов (по желанию!)
Приготовление:
Орехи измельчить или перемолоть на мясорубке, перемешать с крошкой.
Добавить какао.
Готовим заварной крем:
Сахар муку и ванилин залить небольшим количеством молока (перемешать венчиком, чтобы не было комочков!)
Вбить яйцо, перемешать. Остальное молоко влить в кастрюльку и нагреть.
Тоненькой струйкой вливаем яично-молочную смесь в горячее молоко, при постоянном помешивании, на минимальном огне!
Молочная смесь быстро густеет! Добавить масло и мешать до полного его растворения. Снять с огня.
Постепенно в горячий крем всыпаем крошку.
Формируем пирожное.
Готовое пирожное обвалять в какао или в напитке Несквик. Украсить по желанию.
Приятного аппетита !
