Ингредиенты:
-1 утка весом около 2 кг
-1 апельсин
-1 палочка корицы
-1 ч.л. молотой корицы
-50 мл коньяка или бренди
-30 мл оливкового масла
-соль и перец по вкусу

Приготовление:
Удаляем с утки остатки перьев и пуха, при необходимости опаливаем. Натираем птицу солью и перцем изнутри и снаружи.
С апельсина срезаем цедру специальным приспособлением или просто снимаем ножом и мелко рубим.
Кладем цедру вместе с палочкой корицы внутрь утки. Плотно привязываем ножки и крылья утки к корпусу – это позволит обеспечить более эстетичный внешний вид и сохранить больше соков при запекании. Кладем в форму и ставим в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем 15 минут.
Тем временем выдавливаем из апельсина сок. 50 мл смешиваем с маслом, молотой корицей и бренди. Остальной сок выпиваем или используем в других рецептах :) Взбиваем массу вилкой до получения эмульсии. Добавляем немного соли.
По истечении 15 минут снижаем температуру в духовке до 180 градусов и запекаем утку еще 70-80 минут. В процессе регулярно поливаем апельсиново-коньячной смесью и жиром из формы.
Утку можно считать готовой, если из прокола ножом между ножкой и корпусом вытекает прозрачный сок. Если сок розовый - утка не готова, если его не совсем - вы пережарили птицу :(
Готовой утке даем полежать при комнатной температуре 10 минут, затем нарезаем на порционные куски и подаем.
У меня в качестве гарнира выступала жареная стручковая фасоль с цуккини и чесноком.