Ингредиенты:
-1,6 кг пальчиковых помидоров
-200 г томатной пасты хорошего качества
-2 небольших луковицы
-4 зубчика чеснока
-горсть листьев базилика
-соль и перец по вкусу
+ по желанию другие ароматные травы (орегано, майоран, тимьян)

Приготовление:
Сначала нужно подготовить помидоры. Надрезаем каждую помидорку крест-накрест, кладем в кастрюлю. Заливаем помидоры кипятком, даем постоять пару минут, затем перекладываем в холодную воду. Снимаем с помидор кожицу и удаляем плодоножки.
Слегка мнем помидоры руками, затем мелко нарезаем.
Лук режем кубиками. Жарим на растительном масле до слегка золотистого цвета.
Добавляем мелко нарубленный чеснок и жарим 30-40 секунд.
Кладем в сотейник помидоры и томатную пасту, перемешиваем и варим на среднем огне минут 40 до хорошей консистенции.
Корректируем содержание соли и перца, добавляем мелко нарубленный базилик (и другие травы, если используете) и варим на маленьком огне еще пару минут, чтобы соус пропитался ароматом трав.
Охлаждаем и подаем.

Соус можно подавать к мясу и птице, заправлять им пасту, добавлять в пиццу и много куда еще.