Ингредиенты:
-2 средних зубчика чеснока
-3 ст.л. красного винного уксуса
-4-5 ст.л. оливкового масла
-соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Кладем чеснок в ступку вместе с 2 большими щепотками соли. Растираем пестиком в пюре.
Вливаем уксус, размешиваем и даем постоять 3 минуты.
Тонкой струйкой вливаем масло, непрерывно взбивая вилкой, пока не образуется эмульсия (масло должно равномерно смешаться с остальными ингредиентами).
При необходимости добавляем еще соли и перца.
Заправка для свежих салатов готова!