| Главная » Аниме » Кулинария |
| В разделе материалов: 450 Показано материалов: 41-50 |
Страницы: « 1 2 3 4 5 6 7 ... 44 45 » |
-1 цыпленок весом около 1,7-2 кг
-1/2 ч. л. молотой корицы
-7-8 зубчиков чеснока
-молотый лавровый лист
-соль и перец по вкусу
-2-3 ст.л. оливкового масла
Приготовление:
Натертый чеснок, корицу, перец, соль, лавровый лист и масло смешиваем.
Обмазываем этим маринадом тушку цыпленка, связываем ножки и кладем его в огнеупорную форму.
Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем, пока кожа не станет золотисто-коричневой, а сок, вытекающий из прокола между ножкой и грудкой, не будет прозрачным. Если у вас есть термометр для мяса – он должен показывать 70 градусов в бедре. По времени это займет 60-70 минут в зависимости от духовки.
Готового цыпленка вынимаем из духовки и даем постоять 10 минут при комнатной температуре.
-4 дорады, по 300-350 г каждая
-небольшой пучок зеленого базилика
-50 мл оливкового масла первого отжима (extra virgin)
-50 г пармезана
-1 ч.л. тертой цедры лимона
-2 зубчика чеснока
-соль по вкусу
Приготовление:
Рыбу чистим от чешуи, удаляем внутренности и жабры. На обоих боках у каждой делаем по 2-3 не очень глубоких надреза.
Остальные ингредиенты измельчаем в блендере.
Обмазываем рыбу внутри и снаружи полученной смесью и кладем в огнеупорную форму или на противень.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 20-25 минут.
Подаем со свежим салатом, лимоном или другими гарнирами на ваш выбор. Хорошо подходит рис. Кроме того, можно дополнить рыбу соусами (см. аннотацию).
-900 г свинины
-450 г моркови
-300 г зеленого горошка
-2 небольших луковицы
-1 стебель сельдерея
-1 зубчик чеснока
-450 г томатов в собственном соку
-225 мл марсалы
-по 1/4 ч.л. сухого тимьяна, розмарина, черного перца и соли
Приготовление:
Мясо нарезаем кубиками со стороной 3 см. Обжариваем на растительном масле небольшими порциями.
Складываем на тарелку.
Одну морковь мелко рубим, так же мелко нарезаем лук, чеснок и сельдерей. Обжариваем на растительном масле в течение 5 минут.
Вливаем вино и доводим до кипения на сильном огне. Добавляем все остальные ингредиенты, кроме горошка и моркови. Тушим 30 минут.
Оставшуюся морковь нарезаем на четвертинки вдоль.
Кладем в кастрюлю к рагу и тушим до готовности.
За 5 минут кладем в кастрюлю горошек.
-1,2 кг говяжьего филе (тонкий или толстый край)
-3-4 зубчика чеснока
-1 ч.л. сухого тимьяна
-1 ч.л. сухого розмарина
-1-2 ст.л. оливкового масла
-соль и черный молотый перец по вкусу
-горчичное масло для подачи
Приготовление:
Чеснок нарезаем на ломтики толщиной около 2 мм. В мясе делаем ножом узкие надрезы в глубину и заталкиваем в них ломтики чеснока (шпигуем). Натираем мясо солью, перцем, оливковым маслом и травами. Обвязываем кулинарной нитью, чтобы кусок держал форму.
В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем мясо и обжариваем со всех сторон до румяной корочки.
Перекладываем в огнеупорную форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем 20 минут. Затем снижаем температуру до 160 градусов и запекаем до достижения желаемой степени прожарки. По термометру игле: 55 градусов - с кровью, 65 градусов - средняя прожарка , 75-80 градусов - полностью прожаренное. Готовому ростбифу даем 10-15 минут полежать при комнатной температуре под фольгой, затем нарезаем на ломтики и подаем с горчичным маслом.
-700 г свиного фарша
-2-3 ломтика белого хлеба
-1 средняя луковица
-1 яйцо
-1 зубчик чеснока
-450 г томатов в собственном соку
-1 сладкий красный перец (я использовала замороженный)
-цедра 1 небольшого апельсина
-0,3 ч.л. красного острого молотого перца
-1 ст.л. муки
-соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
Лук, чеснок и петрушку мелко рубим, смешиваем с фаршем, раскрошенным хлебом, яйцом, цедрой и специями.
Измельчаем сладкий перец и смешиваем его с размятыми вилкой томатами (я просто порубила все вместе в блендере). Солим по вкусу.
Из фарша лепим круглые тефтели, обваливаем их в муке и кладем в форму для запекания.
Сверху заливаем томатной массой.
Запекаем в разогретой до 190 градусов духовке в течение 1 часа.
-8 куриных бедер
-3 средних луковицы
-150 мл белого сухого вина
-600 мл жирных сливок (25-30%)
-1 ст.л. мелко нарубленной зелени петрушки
-соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
В сотейнике разогреваем 1 ст.л. растительного масла и на сильном огне обжариваем куриные бедра с обеих сторон до золотистой корочки. Перекладываем на тарелку.
Уменьшаем огонь до среднего, кладем в сотейник лук и жарим, помешивая, около 5 минут.
Уменьшаем огонь до минимума, кладем в сотейник к луку курицу, накрываем крышкой и готовим 10 минут, один раз перевернув в процессе.
Вливаем вино, увеличиваем огонь и тушим, пока жидкость не испарится практически полностью.
Вливаем в сотейник разогретые сливки, солим, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим до готовности курицы, около 25-30 минут.
Вынимаем готовую курицу из сотейника и держим в тепле. Соус увариваем до загустения, приправляем при необходимостью солью и перцем, кладем мелко нарубленную петрушку. Снимаем с огня, добавляем 50 мл дополнительных теплых сливок и подаем с курицей.
-800 г филе куриных грудок
-900 г баклажанов
-60 мл соевого соуса
-60 мл красного винного уксуса
-3 ст.л. сахара
-1 ст.л. натертого свежего имбиря
-1 ч.л. кунжута (по желанию)
-2 ч.л. кукурузного крахмала (или 1 ч.л. картофельного)
-1 зубчик чеснока
-красный острый перец на кончике ножа
Приготовление:
Курицу нарезаем длинными полосками шириной 1 см.
Баклажаны нарезаем длинными брусочками.
В несколько партий обжариваем курятину на растительном масле на сильном огне до тех пор, пока мясо внутри не перестанет быть розовым.
Снимаем на тарелку и отставляем в сторону.
Кладем в сковороду, где жарилась курица, баклажаны, добавляем имбирь, чеснок и 60 мл воды, доводим до кипения. Убавляем огонь до среднего, накрываем сковороду крышкой и жарим, периодически помешивая, пока жидкость не испарится, а баклажаны не будут готовы.
В отдельной посуде смешиваем соевый соус, уксус, кунжут, муку, перец и сахар.
Курицу кладем на сковороду к баклажанам, заливаем соевой смесью и на сильном огне доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и жарим, помешивая, пока соус не загустеет.
Готовое блюдо лучше всего подавать с рисом.
-600 г картофеля, нарезанного кружочками
-1 большая луковица
-соль и перец по вкусу
-петрушка для украшения
Приготовление:
Картошку отвариваем в подсоленной воде до полуготовности, сцеживаем, раскладываем в один слой на противне и подсушиваем в духовке при 150 градусах, чтобы испарилась влага с поверхности кусочков.
Лук нарезаем тонкими полукольцами, кидаем на сковороду, туда же добавляем картофель. Досаливаем и перчим по вкусу.
Жарим картофель, периодически помешивая и стараясь при этом сохранить форму ломтиков, до более-менее равномерного золотистого цвета.
При подаче посыпаем рубленой петрушкой.
-200 г сырого длиннозерного риса, отварить и остудить
-5 яиц
-70 г зеленого горошка
-150 г варено-копченого окорока
-2 ст.л. нарубленного зеленого лука
-соль или соевый соус по вкусу
Приготовление:
Разогреваем большую сковороду с 1 ст.л. масла, кладем в нее рис и жарим, помешивая, так, чтобы каждая рисинка покрылась маслом. Солим или поливаем соевым соусом по вкусу.
Отодвигаем рис на одну сторону, на другую разбиваем яйца, солим и жарим, постоянно размешивая, пока яйца не схватятся и не превратятся в небольшие кусочки.
Смешиваем яйца с рисом, добавляем горошек и нарезанный кубиками окорок, жарим еще 3 минуты.
В конце добавляем зеленый лук и перемешиваем.
-200 г риса
-1 небольшая луковица
-2 зубчика чеснока
-600 мл куриного бульона (можно использовать воду)
-соль по вкусу
-1 ст.л. томатной пасты
Приготовление:
Лук и чеснок мелко рубим и обжариваем в сотейнике на растительном масле с течение 3-4 минут.
Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, еще 2 минуты.
Вливаем в сотейник бульон, солим по вкусу, доводим до пузырькового кипения.
Всыпаем рис.
Размешиваем, накрываем крышкой и оставляем томиться на небольшом огне на 15 минут. Вся жидкость должна испариться.
Все, рис можно подавать.
